Des de l'aula a l'acció
En el Culinary Institute of Barcelona (CIB) creiem que la formació no ha de limitar-se a adquirir coneixements, sinó que ha d'activar el canvi. El nostre compromís com a escola va més enllà de l'aula: acompanyem a organitzacions a transformar la seva realitat a través del pensament crític, la innovació aplicada i el disseny de solucions amb propòsit. Aquest és el cas de Serunion, companyia líder en restauració col·lectiva, que ha llançat el seu nou model de servei “Integració Sostenible” després d'un procés d'incubació ideat i desenvolupat en el CIB.
El repte
En un entorn marcat per la urgència climàtica, l'impacte social de les empreses i una ciutadania més conscient, Serunion es va proposar liderar un canvi profund en la seva proposta de valor. Com evolucionar cap a un model gastronòmic més just, sostenible i inclusiu sense perdre eficiència operativa? Com alinear la seva capacitat de servei a gran escala amb nous principis ètics?
Per a donar resposta a aquest repte, Serunion va acudir al CIB amb un objectiu clar: activar al seu equip per a generar solucions reals, innovadores i aplicables en el seu dia a dia.
El bootcamp
El CIB va dissenyar un bootcamp d'alt rendiment a mesura, concebut com una setmana de treball intensiu amb els equips clau de Serunion. El programa es va desenvolupar al llarg de cinc dies en les nostres instal·lacions i es va articular entorn de tres objectius estratègics:
1. Estimular el pensament lateral i la creativitat aplicada.
En el CIB no ensenyem a pensar igual, ensenyem a pensar distint. A través de metodologies disruptives, busquem activar noves mirades sobre els problemes complexos.
2. Fomentar la col·laboració i la cocreación entre equips.
Trencar sitges, compartir visions i construir solucions col·lectives va ser essencial per a traslladar la responsabilitat del canvi a tots els nivells de l'organització.
3. Aterrar idees en propostes tangibles, viables i mesurables.
El treball final es va enfocar a convertir idees en prototips de projectes, amb impacte directe en les operacions de l'empresa.
Durant els cinc dies del bootcamp, es van generar més de 280 idees, de les quals es van seleccionar set propostes estratègiques que van ser presentades davant un jurat intern.
El acompañamiento
Un dels elements diferencials del CIB és l'acompanyament posterior a cada experiència formativa. En el cas de Serunion, el nostre equip acadèmic i estratègic va mantenir sessions de seguiment amb els líders del projecte per a ajudar a convertir la proposta seleccionada —el model “Integració Sostenible”— en un pla d'implementació real.
Durant les setmanes següents al bootcamp, treballem conjuntament per a:
El resultat
Gràcies a l'impuls generat en el bootcamp i al treball posterior de desenvolupament, Serunion ha llançat “Integració Sostenible”, un nou model de restauració que combina tres pilars fonamentals:
Aquest projecte no sols representa una fita per a Serunion, sinó també una validació de l'enfocament pedagògic del CIB: una formació experiencial, intensiva i realista, centrada en generar impacte des del primer minut. No formem professionals per a adaptar-se al sistema, sinó per a transformar-lo.
Perquè l'educació del segle XXI no pot limitar-se a transmetre receptes del passat: ha d'obrir espai a les preguntes que encara no tenen resposta.
I en aquest espai, neixen projectes com aquest.
