Desde el aula a la acción
En el Culinary Institute of Barcelona (CIB) creemos que la formación no debe limitarse a adquirir conocimientos, sino que debe activar el cambio. Nuestro compromiso como escuela va más allá del aula: acompañamos a organizaciones a transformar su realidad a través del pensamiento crítico, la innovación aplicada y el diseño de soluciones con propósito. Este es el caso de Serunion, compañía líder en restauración colectiva, que ha lanzado su nuevo modelo de servicio “Integración Sostenible” tras un proceso de incubación ideado y desarrollado en el CIB.
El reto
En un entorno marcado por la urgencia climática, el impacto social de las empresas y una ciudadanía más consciente, Serunion se propuso liderar un cambio profundo en su propuesta de valor. ¿Cómo evolucionar hacia un modelo gastronómico más justo, sostenible e inclusivo sin perder eficiencia operativa? ¿Cómo alinear su capacidad de servicio a gran escala con nuevos principios éticos?
Para dar respuesta a este reto, Serunion acudió al CIB con un objetivo claro: activar a su equipo para generar soluciones reales, innovadoras y aplicables en su día a día.
El bootcamp
El CIB diseñó un bootcamp de alto rendimiento a medida, concebido como una semana de trabajo intensivo con los equipos clave de Serunion. El programa se desarrolló a lo largo de cinco días en nuestras instalaciones y se articuló en torno a tres objetivos estratégicos:
1. Estimular el pensamiento lateral y la creatividad aplicada.
En el CIB no enseñamos a pensar igual, enseñamos a pensar distinto. A través de metodologías disruptivas, buscamos activar nuevas miradas sobre los problemas complejos.
2. Fomentar la colaboración y la cocreación entre equipos.
Romper silos, compartir visiones y construir soluciones colectivas fue esencial para trasladar la responsabilidad del cambio a todos los niveles de la organización.
3. Aterrizar ideas en propuestas tangibles, viables y medibles.
El trabajo final se enfocó en convertir ideas en prototipos de proyectos, con impacto directo en las operaciones de la empresa.
Durante los cinco días del bootcamp, se generaron más de 280 ideas, de las cuales se seleccionaron siete propuestas estratégicas que fueron presentadas ante un jurado interno.
El acompañamiento
Uno de los elementos diferenciales del CIB es el acompañamiento posterior a cada experiencia formativa. En el caso de Serunion, nuestro equipo académico y estratégico mantuvo sesiones de seguimiento con los líderes del proyecto para ayudar a convertir la propuesta seleccionada —el modelo “Integración Sostenible”— en un plan de implementación real.
Durante las semanas siguientes al bootcamp, trabajamos conjuntamente para:
Este proceso de mentorización aseguró que el proyecto no quedara en el papel, sino que se trasladara con garantías al contexto operativo real de Serunion.
El resultado
Gracias al impulso generado en el bootcamp y al trabajo posterior de desarrollo, Serunion ha lanzado “Integración Sostenible”, un nuevo modelo de restauración que combina tres pilares fundamentales:
Este proyecto no solo representa un hito para Serunion, sino también una validación del enfoque pedagógico del CIB: una formación experiencial, intensiva y realista, centrada en generar impacto desde el primer minuto. No formamos profesionales para adaptarse al sistema, sino para transformarlo.
Porque la educación del siglo XXI no puede limitarse a transmitir recetas del pasado: debe abrir espacio a las preguntas que aún no tienen respuesta.
Y en ese espacio, nacen proyectos como este.
